昆布巻き

はじめに

昆布は喜ぶにかけて縁起物です。
煮しめも醤油で味をつけて保存性を高めたものとなります。

外観

レシピ

• 日高昆布　55g
• 干瓢　15g
• 水　300g
• 醤油　80ml
• 味醂　80ml
• 砂糖　大さじ5

作り方

1. 昆布を水に浸けて30分放置する。
2. 干瓢は分量外の水で戻して水は捨てる。
   2分程度浸けたあと塩水で洗って再度真水で洗う。
3. 昆布を15cmくらいの長さになるように切る。
4. 昆布を巻いて干瓢を巻いて固結びする。
5. 巻いた昆布を鍋に入れて、戻し水・醤油・味醂・砂糖を入れて落し蓋をして加熱する。
6. 沸騰したら弱火にして30分煮る。

総括

昆布巻きの煮しめ。昆布は幅が広い場合は干瓢で2箇所を結んでから半分に切るといいです。