黒豆

はじめに

まめは健康を意味します。
実際に大豆は栄養素的にも健康にいい。
これだけお砂糖入れてるとどうかとも思いますが

外観

レシピ

• 黒豆　250g
• 水　1000ml
• 砂糖　400g
• サプリメント（鉄）　5日分

作り方

1. 寝る前に鍋に黒豆を入れて水を入れる。
2. 起きたら鍋にサプリメントを入れて火にかける。
   沸騰したら弱火にして1時間半煮込む。
   落し蓋、かぶせ蓋をする。
3. 砂糖を100g入れる。
4. 10分煮込む。
5. 砂糖を100g入れる。
6. 10分煮込む。
7. 砂糖を100g入れる。
8. 10分煮込む。
9. 砂糖を100g入れる。
10. 30分煮込む。
11. 1時間放置する。

総括

煮るときはなるべく高温を保つために蓋を厳重にします。吹きこぼれを起こすので中身と比べてやや深めの鍋にしてるといい。
落し蓋をしてると豆が水面よりでなくなって煮えてない豆を作ることが防げます。さらに灰汁も蓋側につくので灰汁取りも不要になります。
お砂糖を入れるとそれ以上柔らかくなることはなくなるので、最初の煮込みで柔らかくなるまで煮ます。
砂糖の量と煮汁の残量で甘さが決まります。最後の投入時に量を調節できます。煮汁がちょっと甘すぎるかなって思うくらいでも出来上がりは普通くらい。
サプリメントは古釘の代わりなのでなくてもいいです。その場合は色が少し薄くなります。