きんぴら

はじめに

牛蒡はヨーロッパだと雑草らしい。太平洋戦争中にごぼうを食べさせたら捕虜虐待と訴えられらしい。
牛蒡は栄養が豊富らしいです。健康で生活できますように

外観

レシピ

• 牛蒡　1本
• 人参　1本
• ごま油　大さじ2
• ヤマサ昆布だし白だし　60ml
• 味醂　30ml
• 白ごま　小さじ2
• 輪切り唐辛子　小さじ1

作り方

1. 牛蒡と人参を洗う。皮は剥かない。
2. 5cmくらい、人参半分くらいの長さで千切りにする。
   面倒なのでスライサーを使う。
3. 水につけて30分ほど放置する。
4. 水を切ってフライパンへ
5. フライパンの牛蒡たちの上からごま油と唐辛子を入れてよく混ぜる。
6. 中火で食べられる硬さになるまで炒める。
7. 白だしと味醂をいれて炒め続けて水分を飛ばす。
8. 白ごまを入れて混ぜる。
9. 冷ます。

総括

牛蒡は水に晒す時間で牛蒡感が変わってくる。水を変えながら何度も晒すと牛蒡特有の匂いとかは消える。まあ成分が抜けてセルロースだけになるけど。